Παραδοσιακά με Υπερτροφές Αρχεία - ΚΡΗΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ & ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ MELKO • ΜΕΛΚΟ https://melko.gr/category/ζυμαρικά/παραδοσιακά-με-υπερτροφές/ Ζυμαρικά & παξιμάδι Tue, 12 Oct 2021 22:42:55 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://melko.gr/wp-content/uploads/2021/10/cropped-default-logo-32x32.png Παραδοσιακά με Υπερτροφές Αρχεία - ΚΡΗΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ & ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ MELKO • ΜΕΛΚΟ https://melko.gr/category/ζυμαρικά/παραδοσιακά-με-υπερτροφές/ 32 32 Kamut https://melko.gr/kamut/ Tue, 12 Oct 2021 21:39:38 +0000 https://melko.forceweb.gr/?p=618 Kamut Τα ξεχασμένα δημητριακά της αρχαίας Αιγύπτου. Τα δημητριακά με την Επωνυμία KAMUT είναι ο πρόγονος του σύγχρονου σκληρού σίτου. Σε σχέση με τον κλασσικό σκληρό σίτο περιέχει από 20% έως 40% περισσότερες πρωτεΐνες και παρουσιάζει ποσοστά πιο υψηλά αμινοξέων, βιταμινών, λιπιδίων και μετάλλων, εκτός βεβαίως από τα χαρακτηριστικά μιας υψηλής πεπτικότηταs. Επιπλέον δεν υπέστη […]

Το άρθρο Kamut εμφανίστηκε πρώτα στο ΚΡΗΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ & ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ MELKO • ΜΕΛΚΟ.

]]>

Kamut

Τα ξεχασμένα δημητριακά της αρχαίας Αιγύπτου.

Τα δημητριακά με την Επωνυμία KAMUT είναι ο πρόγονος του σύγχρονου σκληρού σίτου.

Σε σχέση με τον κλασσικό σκληρό σίτο περιέχει από 20% έως 40% περισσότερες πρωτεΐνες και παρουσιάζει ποσοστά πιο υψηλά αμινοξέων, βιταμινών, λιπιδίων και μετάλλων, εκτός βεβαίως από τα χαρακτηριστικά μιας υψηλής πεπτικότηταs.

Επιπλέον δεν υπέστη ποτέ γενετικές αλλοιώσεις (βεβιασμένες διασταυρώσεις) που χαρακτηρίζουν την σύγχρονη γεωργία, και οι οποίες θυσιάζουν την γεύση και το διατροφικό περιεχόμενο στο βωμό των υψηλών αποδόσεων.

Σε σχέση με το κοινό σιτάρι η σύνθεση του kamut είναι πιο πλούσια σε μαγνήσιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, σίδηρο, φωσφόρο, νάτριο, σελήνιο (ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό)

Το άρθρο Kamut εμφανίστηκε πρώτα στο ΚΡΗΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ & ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ MELKO • ΜΕΛΚΟ.

]]> Ζυμαρικό με Φύτρο https://melko.gr/%ce%b6%cf%85%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%ce%bc%ce%b5-%cf%86%cf%8d%cf%84%cf%81%ce%bf/ Tue, 12 Oct 2021 21:35:07 +0000 https://melko.forceweb.gr/?p=608 Ζυμαρικό με Φύτρο Φύτρο ονομάζεται το πρώτο στάδιο βλάστησης του σπόρου του σιταριού και η ανάδυση του νέου φυτού. Το φύτρο σιταριού είναι τροφή εξαιρετικής βιολογικής αξίας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα σε πρωτεΐνες, γλιαδίνης και γλουτελίνης σε ίσες αναλογίες, που παίζουν πρωτεύοντα ρόλο στον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης E, Βιταμινών Β1, Β2, Νιασίνης, Φυλλικού […]

Το άρθρο Ζυμαρικό με Φύτρο εμφανίστηκε πρώτα στο ΚΡΗΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ & ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ MELKO • ΜΕΛΚΟ.

]]>

Ζυμαρικό με Φύτρο

Φύτρο ονομάζεται το πρώτο στάδιο βλάστησης του σπόρου του σιταριού και η ανάδυση του νέου φυτού. Το φύτρο σιταριού είναι τροφή εξαιρετικής βιολογικής αξίας.

Περιέχει μεγάλη ποσότητα σε πρωτεΐνες, γλιαδίνης και γλουτελίνης σε ίσες αναλογίες, που παίζουν πρωτεύοντα ρόλο στον ανθρώπινο οργανισμό.

Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης E, Βιταμινών Β1, Β2, Νιασίνης, Φυλλικού οξέως, Καλίου, Φωσφόρου, Μαγνησίου, Ασβεστίου και Σεληνίου.

Το άρθρο Ζυμαρικό με Φύτρο εμφανίστηκε πρώτα στο ΚΡΗΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ & ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ MELKO • ΜΕΛΚΟ.

]]> Σκιουφικτό με Χαρούπι https://melko.gr/%cf%83%ce%ba%ce%b9%ce%bf%cf%85%cf%86%ce%b9%ce%ba%cf%84%cf%8c-%ce%bc%ce%b5-%cf%87%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%8d%cf%80%ce%b9/ Tue, 12 Oct 2021 21:25:31 +0000 https://melko.forceweb.gr/?p=586 Σκιουφικτό με Χαρούπι Ζυμαρικό σε κυλινδρικό σχήμα, φτιαγμένο από σιμιγδάλι χαρούπι και νερό.Το χαρούπι είναι τροφή με πολύ υψηλή θρεπτική αξία αφού η σάρκα τους περιέχει 80% πρωτεΐνη. Περιέχει επίσης μέταλλα όπως φώσφορο, χαλκό, μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και σίδηρο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β ( Β2/ Β3/ Β6), αλλά και της […]

Το άρθρο Σκιουφικτό με Χαρούπι εμφανίστηκε πρώτα στο ΚΡΗΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ & ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ MELKO • ΜΕΛΚΟ.

]]>

Σκιουφικτό με Χαρούπι

Ζυμαρικό σε κυλινδρικό σχήμα, φτιαγμένο από σιμιγδάλι χαρούπι και νερό.
Το χαρούπι είναι τροφή με πολύ υψηλή θρεπτική αξία αφού η σάρκα τους περιέχει 80% πρωτεΐνη. Περιέχει επίσης μέταλλα όπως φώσφορο, χαλκό, μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και σίδηρο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β ( Β2/ Β3/ Β6), αλλά και της βιταμίνης Α. Θεωρείται φυσικό γλυκαντικό (40 –45% ζάχαρη) και είναι πηγή υδατανθράκων και ασβεστίου. 100 gr. χαρουπάλευρου περιέχουν 40 gr. ινών!
Συσκευασία: 500gr και 1kg

Το άρθρο Σκιουφικτό με Χαρούπι εμφανίστηκε πρώτα στο ΚΡΗΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ & ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ MELKO • ΜΕΛΚΟ.

]]> Farro Triticum Dicoccum https://melko.gr/farro-triticum-dicoccum/ Tue, 12 Oct 2021 20:08:02 +0000 https://melko.forceweb.gr/?p=452 Farro Triticum Dicoccum Το Farro είναι ένα φυτό της οικογένειας των αγρωστοειδών. Μαρτυρίες για την ύπαρξή του βρέθηκαν στην Αίγυπτο, ενώ υπάρχει αναφορά του στα Ομηρικά έπη. Θεωρούνταν ιερό από τους αρχαίους κατοίκους της Ιταλίας, τους Λατίνους και τους Σαβίνους. Οι Ρωμαίοι το θεωρούσαν πολύτιμο αγαθό και συχνά το χρησιμοποιούσαν σαν νόμισμα, καθώς επίσης το […]

Το άρθρο Farro Triticum Dicoccum εμφανίστηκε πρώτα στο ΚΡΗΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ & ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ MELKO • ΜΕΛΚΟ.

]]>

Farro Triticum Dicoccum

Το Farro είναι ένα φυτό της οικογένειας των αγρωστοειδών. Μαρτυρίες για την ύπαρξή του βρέθηκαν στην Αίγυπτο, ενώ υπάρχει αναφορά του στα Ομηρικά έπη. Θεωρούνταν ιερό από τους αρχαίους κατοίκους της Ιταλίας, τους Λατίνους και τους Σαβίνους. Οι Ρωμαίοι το θεωρούσαν πολύτιμο αγαθό και συχνά το χρησιμοποιούσαν σαν νόμισμα, καθώς επίσης το προσέφεραν και στους γάμους. Ένας λόγος για τον οποίο η καλλιέργειά του εγκαταλείφθηκε κατά το παρελθόν, είναι γιατί όλα τα παράγωγά του περιέχουν υψηλό ποσοστό ινών, αλλά και αυτός είναι ένας από τους λόγους για τον οποίο η αξία του ανακτήθηκε στις μέρες μας. Το συνολικό ποσοστό πρωτεϊνών στο Farro είναι 25%, ενώ το κοινό στάρι περιέχει 10%. Εξαιτίας της ειδικής του σύνθεσης, καταπολεμά την δυσκοιλιότητα και σύμφωνα με κάποιους διατροφολόγους μπορεί να προλάβει τις εντερικές νεοπλασίες. Τα ζυμαρικά με Farro δίνουν την αίσθηση της πληρότητας, καθυστερώντας πολύ το αίσθημα της πείνας, ενώ στις δίαιτες προσφέρει μια σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών κ.α. Άτομα που εξασκούν αθλητικές δραστηριότητες, παραμένοντας σε ένα σχετικά ελαφρύ βάρος σώματος, μπορούν να επωφεληθούν από την ικανοποιητική ποσότητα υδατανθράκων που περιέχει, απαραίτητη για τα αγωνιστικά τους καθήκοντα και διατηρώντας έτσι ένα σταθερό γλυκαιμικό και θερμιδικό επίπεδο, βελτιώνοντας πολύ τις αθλητικές τους αποδόσεις. Το Farro επίσης ενδείκνυται διατροφικά για την οστεοπόρωση και την αναιμία. Τα τελευταία χρόνια το συναντάμε συχνά και στη διαιτητική διατροφή. Στην Ευρώπη καλλιεργούνται 2 είδη Farro, από τα οποία παράγονται άλευρα που προσαρμόζονται καταλληλότερα στα διάφορα είδη τροφής. Για την παραγωγή των ζυμαρικών επιλέξαμε το Triticum Dicoccum, ενώ για την παραγωγή των παξιμαδιών το Triticum Spelta. Το Farro είναι ο πρόγονος του μαλακού σίτου. Πλούσιο σε βιταμίνες Α, B, C, E και μεταλλικά άλατα, Ασβέστιο, Κάλιο, Μαγνήσιο και Φώσφορο, το Faro περιέχει υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, Σίδηρο, Χαλκό, Μαγγάνιο. Είναι επίσης πλούσιο σε αδιάλυτες ίνες που ευνοούν την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Ειδικότερα περιέχει 57,9% υδατάνθρακες, 17,0% πρωτεΐνες και 3,0% λιπαρά. Επίσης περιέχει ειδικούς υδατάνθρακες (βλεννοπολυσακχαρίδια) που αποτελούν ένα σημαντικό παράγοντα στην πήξη του αίματος και διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το άρθρο Farro Triticum Dicoccum εμφανίστηκε πρώτα στο ΚΡΗΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ & ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ MELKO • ΜΕΛΚΟ.

]]>