Kamut Τα ξεχασμένα δημητριακά της αρχαίας Αιγύπτου. Τα δημητριακά με την Επωνυμία KAMUT είναι ο πρόγονος του σύγχρονου σκληρού σίτου. Σε σχέση με τον κλασσικό σκληρό σίτο περιέχει από 20% έως 40% περισσότερες πρωτεΐνες και παρουσιάζει ποσοστά πιο υψηλά αμινοξέων, βιταμινών, λιπιδίων και μετάλλων, εκτός βεβαίως από τα χαρακτηριστικά μιας υψηλής πεπτικότηταs. Επιπλέον δεν υπέστη […]
Ζυμαρικό με Φύτρο
Ζυμαρικό με Φύτρο Φύτρο ονομάζεται το πρώτο στάδιο βλάστησης του σπόρου του σιταριού και η ανάδυση του νέου φυτού. Το φύτρο σιταριού είναι τροφή εξαιρετικής βιολογικής αξίας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα σε πρωτεΐνες, γλιαδίνης και γλουτελίνης σε ίσες αναλογίες, που παίζουν πρωτεύοντα ρόλο στον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης E, Βιταμινών Β1, Β2, Νιασίνης, Φυλλικού […]
Σκιουφικτό με Χαρούπι
Σκιουφικτό με Χαρούπι Ζυμαρικό σε κυλινδρικό σχήμα, φτιαγμένο από σιμιγδάλι χαρούπι και νερό.Το χαρούπι είναι τροφή με πολύ υψηλή θρεπτική αξία αφού η σάρκα τους περιέχει 80% πρωτεΐνη. Περιέχει επίσης μέταλλα όπως φώσφορο, χαλκό, μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και σίδηρο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β ( Β2/ Β3/ Β6), αλλά και της […]
Farro Triticum Dicoccum
Farro Triticum Dicoccum Το Farro είναι ένα φυτό της οικογένειας των αγρωστοειδών. Μαρτυρίες για την ύπαρξή του βρέθηκαν στην Αίγυπτο, ενώ υπάρχει αναφορά του στα Ομηρικά έπη. Θεωρούνταν ιερό από τους αρχαίους κατοίκους της Ιταλίας, τους Λατίνους και τους Σαβίνους. Οι Ρωμαίοι το θεωρούσαν πολύτιμο αγαθό και συχνά το χρησιμοποιούσαν σαν νόμισμα, καθώς επίσης το […]